Spisanie.to header-object

facebook facebook facebook
Регистрация Вход
Потребителско име
Парола
Запомни ме
Влезте чрез:
Всички полета са задължителни

Белите отрови: Солта

  06 Април 2014 735 видяна
(4 гласа)

Ех, тази сол! Ценена като злато в древността, днес тя постоянно присъства на нашата маса. Нито едно наше хранене не минава без нейна помощ. С малко сол всяко ястие става по-вкусно. Харесваме я, обичаме я, някои изобщо не можем да се лишим от нейната компания. Но как ни се отразява тази любов?

Няма съмнение – солта прави храната ни по-вкусна, но трябва да внимаваме много за количествата, които приемаме. И най-полезното става вредно, когато е в големи дози. А ние, българите, имаме и навика да солим супата още преди да сме я опитали. Само се замислете!

Нуждата на човешкия организъм от сол (натриев хлорид, NaCl) през годините е ставала предмет на множество спорове в научните среди. Тя е химично съединение, което се среща в морето, в почвата, а естествено се съдържа и в храната ни. Натриевият хлорид е важен фактор за поддържане на алкално-киселинния баланс на организма и е необходим за предаването на нервни импулси. Важен е също за производство на солна киселина в стомаха.

Възрастните хора трябва да приемат дневно не по-малко от 1,5 г сол. Но тези, които осоляват менюто си с повече от 3 – 6 г, е препоръчително сериозно да се замислят и да намалят количествата от тази „бяла отрова", защото в нея се крият множество опасности за нашето здраве.

Познатата на всички ни готварска сол е рафинирана каменна или морска сол. При рафинирането обаче по изкуствен химичен начин са премахнати минералните й компоненти, които се полезни. Нейната цялостна структура е нарушена, а съставът й е сведен само до натрий и хлор. И то до неестествено високи количества натрий. Така описана, тя изглежда повече токсична, отколкото полезна.

Организмът ни разпознава трапезната сол като агресивна клетъчна отрова и иска да я неутрализира възможно най-бързо. И тъй като човешкото тялото няма възможност да елиминира излишния натриев хлорид, то се стреми да го обезвреди. Така в тази опасна игра се намесват и водните молекули, които от своя страна обграждат тези на солта, за да я изолират. Като резултат – клетките се обезводняват.

Ако количеството на натриевия хлорид продължава да бъде високо, се получава повторна кристализация на излишната сол, като тялото използва неразграждащи се протеини, за да произведе пикочна киселина. Организмът не може да се изложи на влиянието на тази киселина и тя се свързва с натриевия хлорид, формирайки нови кристали, които се отлагат направо в костите, ставите, кръвоносните съдове и други органи. Това е причина за по-нататъшната ни уязвимост към заболявания като хипертония, ревматизъм, артрит, подагра, бъбречни и жлъчни камъни.

Въпреки това обаче консумираме твърде много сол. Според статистиката, някои българи приемат за едно денонощие повече от 18 г, като тялото може да отдели за един ден само 2 от тези 18 г. Според някои проучвания България се нарежда на второ място в света по консумация на сол. Звучи шокиращо, нали?!

Все по-често хората заместват готварската сол и смятат, че морската е по-полезна. И не без основание! Морската сол (или още наричана соларна) е естествен продукт, който се получава при изпаряване на морската вода под въздействието на слънчевата светлина, като абсорбира нейната енергия. Вие без съмнение можете да я използвате за готвене, ако вече не сте започнали да го правите.

Морската сол, освен натриев хлорид, съдържа и между от 80 до 84 микроелемента. Някои от тях са жизнено важни за здравето ни - йод, калий, калций, цинк и манган и много други. Тя се добива с по-малко техническа преработка спрямо обикновената, позната на всички, готварска или трапезна сол. Така в нея остават тези различни минерали в зависимост от вида на водата, които й придават различен вкус и цвят. В магазина ще я познаете по това, че нейните кристали са видимо по-едри.

Сигурно сте чували напоследък и за хималайската сол. За нея се смята пък, че съдържа дори повече химични елементи и от морската сол – 94, 84 от които участват в метаболизма на човешкия организъм. Те се намират в солта в същото съотношение, в което са били в първичния океан, от който се счита, че се е зародил животът на Земята. Впечатляващо, нали?! Приема се също, че тя е най-полезна, но не бива да разчитате на нея за набавяне на различни минерали, защото това би означавало отново да приемате твърде големи количества сол.

Уви, налага се изводът, че вкусното често не е полезно. Но не се отчайвайте! Ако сте решени да намалите дневния си прием на сол – направете го постепенно. Здравето ви е най-важно – такъв резултат си заслужава множество компромиси, а ако не можете да я намалите, просто се опитайте да я замените с морска, калиева или хималайска. И не солете супата преди да сте я опитали! Бъдете здрави!

Свързани статии
Коментари
Трябва да , за да може да публикувате коментар!

Коментирани